PERSIMON
PERSIMON
El persimón es un tipo de caqui, una fruta originaria de Asia. Su nombre botánico es Diospyros kaki.
- Aspecto: piel lisa y brillante, de color naranja a rojo anaranjado; forma redonda o ligeramente alargada, parecida a un jitomate.
- Pulpa: naranja, carnosa y generalmente con pocas semillas o sin ellas.
- Sabor: dulce y suave, con notas que recuerdan al durazno, la miel y el chabacano.
- Textura: el que se vende como persimón suele ser firme y crujiente, por lo que puede comerse en rebanadas, como una manzana. Otros caquis se consumen muy maduros, con pulpa blanda.
- Aporte nutricional: contiene fibra, carotenoides —algunos precursores de vitamina A— y vitamina C.
- Usos: fresco, en ensaladas, postres, mermeladas o deshidratado. La cáscara es comestible si se lava bien.
Una diferencia importante: algunos caquis producen una sensación áspera y seca en la boca cuando están verdes, llamada astringencia. El persimón comercial suele recibir un tratamiento para eliminarla conservando su firmeza.
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